Ricetta dei parafritus di Antonietta Dessì
1 kg di farina
100 g di strutto
100 g di zucchero
4 uova
1 limone grattugiato
1/4 di latte
1 bustina di vanillina
un bicchierino di sambucca
60 g di lievito di birra
Preparazione
Dentro la conca lavorare uova, zucchero, limone grattugiato, lo strutto sciolto tiepido, il quarto di latte tiepido. Lavorare poi la farina piano piano. Mettere la pasta sopra il tavolo e lavorarla per 30 minuti. Poi rimettere il tutto dentro la conca, aggiungere la vanillina, il liquore, il quarto di latte sciolto nel lievito tiepido. Lavorare e coprire per 30 minuti. Poi preparare il tavolo: sopra mettere una coperta, poi un lenzuolo.
Infarinarsi le mani e prendere pezzi di pasta, per fare delle palle con un buco al centro. Mettere sopra il lenzuolo quando si finisce e coprire con l’altra meta di lenzuolo o coperta. Quando sono gonfi, mettere su olio caldo di semi, far dorare e scolare. infine si inzuccherano e servono.
Buon divertimento!
