E’ tempo di carnevale, quindi approffittiamo dell’occasione per condividere con tutti voi una ricetta tradizionale del Campidano (forse più tipica del Campidano merdionale, ma la bontà del dolce ci renderà tutti meno campanilisti, spero!)
Si tratta delle Zeppole, il dolce carnevalesco per eccellenza. E’ una delle tante ricette che conosciamo, questa proviene da San Sperate.
- 1 kg farina
- 300 gr ricotta
- 400 gr patate bollite
- 35 gr lievito di birra
- 3 uova
- 375 ml latte tiepido
- 2 bustine zafferano
- 1 bustina vanillina, novollina e lievito per dolci
- 2 arance, buccia e succo
- 1 bicchierino Sambuca o Maraschino
Mischiare le patate con la ricotta, poi le uova. Sciogliere il lievito in un po’ di latte caldo. Aggiungere il resto del latte, la farina gradualmente e un po’ di sale. Poi la vanillina, novollina e zafferano. Per ultimo mischiare il succo delle arance e il lievito.
Lasciare riposare per 2-3 ore in luogo caldo e coprire la scivedda o il recipiente con una coperta di lana. Friggere in olio caldo e abbondante.
